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蜂蜜质量和天然度的测定

蜂蜜质量和天然度的测定

我们的实验室是一间单独的,配备齐全的房间,其中包含您测试蜂蜜所需的一切。 蜂蜜经过入库检验(作为确定特性和决定是否购买的原材料)和生产控制(作为运往分销网络的成品)。

在我们的实验室中测试蜂蜜样品的主要指标是什么? 基本上,这些都是GOST 19792-17“天然蜂蜜。 技术条件“:

水分。 这是蜂蜜成熟度的指标。 在成熟的蜂蜜中,水分含量不应超过20%。 该指标在折光仪上测量;

HMF(羟甲基糠醛)是蜂蜜质量和安全性的指标,其含量不应超过25 mg / kg。指示剂过多表示蜂蜜已长期储存,或者蜂蜜已经过热,因此失去了有用的特性;
淀粉酶数是蜂蜜质量和天然度的指标。淀粉酶是由蜜蜂引入的一种酶。其在天然蜂蜜中的含量应至少为8个单位。歌德读数低表明添加了糖,糖蜜和其他杂质。或者它们可能表明蜂蜜过热,这大大降低了酶的活性和药用性能。长时间(3年或更长时间)和不适当的存储每年还会使酶活性降低20-25%;
还原糖和蔗糖的质量分数–蜂蜜质量和天然度的指标。蔗糖含量不应超过5%,还原糖含量不应少于65%。在天然蜂蜜中,蔗糖被酶分解成还原糖。蔗糖含量高可能表明蜂蜜还不成熟-蜂蜜被提前抽出,蜜蜂没有时间添加足够的酶来分解蔗糖,或者表明人造添加了糖。
蔗糖酶的活性和转化酶的数量是蜂蜜质量和天然度的指标,其表征了转化酶的含量。转化酶是一种将蔗糖分解成单糖(葡萄糖和果糖)的酶。另外,转化酶对过热非常敏感,结果其含量急剧下降。该指标未包含在俄罗斯蜂蜜的GOST中,但它是德国养蜂人联盟的强制性指标之一,对蜂蜜的质量要求很高。因此,我们决定将其与GOST指标一起用作附加指标。

分光光度计用于测量指示器2-5。

水浴用于制备蜂蜜样品。

另外,花粉分析是强制性的–一种计数和识别蜂蜜中植物花粉粒的方法。 它使您能够找出从哪一种植物中采集了这种蜂蜜的花蜜,并确定其含量的百分比。 进行花粉分析的主要工具是显微镜。 离心机用于制备蜂蜜的微制剂样品。

所有这些研究都是由我们的化学工程师-最高级别的专家进行的! 通过我们的员工和设备,我们可以对我们的产品质量充满信心!

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