ПРЯНИКИ С МЁДОМ

Сложно вспомнить лакомство со столь же богатой историей, как медовые пряники. Кажется, что сам этот продукт — частичка нашей страны, однако “медовый хлеб”, как его тогда называли, был завезён к нам варягами ещё в 10 столетии. В основе продукта, составляя не менее половины от всего теста, лежал натуральный мёд; позже в него начали добавлять травы, коренья и пряности, что и определило новое название лакомства — “пряник”. Ими торговали на ярмарках, их подавали к царскому столу, а профессия “прянишника” переходила от отца к сыну, так же, как и секреты приготовления лакомства. На сегодняшний день существует масса интересных рецептов таких пряников, и чтобы реализовать их, достаточно купить липовый мёд.

Классичесие пряники

Нам понадобится:

— 2 ст. л. сахара;

— 1 яйцо;

— 2 ч.л. разрыхлителя;

— специи по вкусу;

— 450 г. муки;

— 30 г. сливочного масла;

— 200-250 г. мёда.

Ставим на небольшой огонь кастрюлю или водяную баню. Добавляем туда мёд, пряности, сахар и масло, медленно нагреваем несколько минут, помешивая. В муку разбиваем яйцо, добавляем разрыхлитель, все перемешиваем и вливаем тёплую медовую массу. Накрываем плёнкой, ставим в холод на пару часов, после замешиваем нелипкое тесто. Осталось раскатать его толщиной в пару см., вырезать небольшие прянички и выпекать при 180оС 10-15 минут. Перед подачей полить сахарной глазурью.

⠀

Пряники с грецкими орехами:

Пряники получаются очень нежными на вкус и долго хранятся. Для этого блюда понадобится:

— полтора стакана муки;

— по ½ стак. сахара и измельчённых орехов;

— яйцо;

— 1 ст. л. мёда;

— гашённая уксусом сода на кончике ножа;

— 50 г. сливочного масла.

Перемешиваем все ингредиенты, кроме орехов и муки, ставим на водяную баню. Нам нужно, чтобы смесь подогрелась и стала однородной, но не закипела. После того, как массу сняли с водяной бани, остужаем её, добавляем муку, хорошо вымешиваем, всыпаем орехи. Затем формуем прянички (можно просто мокрыми руками), выкладываем в мультиварку и на 40 минут ставим режим “Выпечка”.

⠀

Пряники с медом в сметане

Попробуйте использовать этот необычный рецепт и не забудьте купить липовый мёд, это самое главное. Для медовых пряников на сметане возьмём:

— 1,5 ч.л. разрыхлителя;

— 200 г. сметаны любой жирности;

— 2 яйца;

— 100 г. молока;

— 2 ст. л. мёда;

— 100 г. сливочного масла;

— 400 г. муки;

— щепотка соли.

Растапливаем масло с мёдом в микроволновке или медленном огне. Добавляем яйца, взбиваем вилкой или миксером. Медленно вливаем сметану, продолжая взбивать. Теперь пришёл черёд муки: её всыпаем в тесто вместе с разрыхлителем, вымешиваем тесто. Оно должно получиться немного липким. Закрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, затем выкатываем на присыпанном мукой столе. Вырезаем небольшие прянички, выкладываем на противень. При помощи кисточки смазываем изделия молоком — это позволит им хорошо зарумяниться. Выпекаем 15-20 минут при 180оС. Готовые медовые пряники покрываем сахарной глазурью или поливаем шоколадом.